儋耳传统儋州洛基棕
“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马(mǎ)井红鱼香(xiāng)破釜,排浦薯香吃肚膨。”这首(shǒu)儋州(zhōu)山歌(gē)提到的“洛(luò)基粽(zòng)”,开云手机站入口和就是现在所指的(de)“那大粽”。
海南的棕子(zǐ)与内地不同(tóng),多用芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤(jīn)左右,糯米(mǐ)中有咸(xián)蛋黄、叉烧、腊肉、虾米等,多以(yǐ)咸味为(wéi)主,洛基的粽子除(chú)以上几种辅料外(wài)有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子(zǐ),闻到芭蕉和(hé)糯米的清(qīng)香(xiāng)就让人胃口(kǒu)大开(kāi)了,后有(yǒu)肉(ròu)、蛋、鱼更是美味可(kě)口。
儋州那大粽子,相传与(yǔ)上世纪40年代儋州市洛(luò)基镇上高州移民(mín)家庭的(de)一名(míng)女(nǚ)主人有(yǒu)关,她(tā)利用(yòng)当地优质糯(nuò)米加入各种配(pèi)料制成粽子拿(ná)到市(shì)场去(qù)卖,由于质量好,于是(shì),“洛基粽”就(jiù)闻名于当(dāng)地了。儋州(zhōu)那大棕由于在“洛基粽”的基础(chǔ)上精心选(xuǎn)料、制作考究(jiū),名声日渐传(chuán)杨省(shěng)内外(wài)。